Melanzane ripiene al forno - Foto di Sossupermamma -

Melanzane ripiene al forno, ricetta facilissima

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Le melanzane sono una verdura a volte un po’ ostile [passatemi il termine!]: se non vengono cucinate bene, possono diventare disgustose, soprattutto se viene mantenuta la buccia che resta dura e quindi fastidiosa.

Per farle apprezzare ai bambini, si possono tagliare a fette e poi “trasformarle” in bistecchine impanate, da cuocere in padella, oppure al forno per farle più leggere.

Un altro modo per mangiare con gusto le melanzane, anche per i bambini, è farle ripiene e cuocerle in forno.

Ecco come le preparo io!

Melanzane – Foto di Sossupermamma –

INGREDIENTI (quantità a piacere in base al numero di persone e ai gusti):

• Melanzane
• Pomodori
• Olive denocciolate (nere o verdi, come preferite)
• Basilico
• Formaggio a pasta dura
• Olio E.V.O.
• Sale
• Aceto balsamico

PROCEDIMENTO:

Lavate le melanzane, togliete la parte della “testa”, tagliatele a metà per la lunga, incidete tutta la polpa con un coltello, versateci sopra un filo d’olio e mettetele in forno per 20 minuti, disponendole prima su una teglia ricoperta con carta forno.

Trascorsi i venti minuti, scavatele e mettete la polpa in una ciotola abbastanza capiente (dovrete poi aggiungere tutti gli altri ingredienti).

Nel frattempo, lavate e tagliate a cubetti i pomodori; tagliate le olive, tagliate a cubetti il formaggio; spezzettate con le

Ripieno per melanzane - Foto di Sossupermamma -
Ripieno per melanzane – Foto di Sossupermamma –

mani le foglie di basilico.

Aggiungete tutte questi ingredienti nella ciotola con la polpa delle melanzane, regolate di sale, aggiungete l’olio, l’aceto balsamico e mescolate bene il tutto.

Riempite nuovamente le melanzane con il mix di ingredienti appena preparato e infornate nuovamente a 180° con forno ventilato, fino a quando il formaggio non si sarà ben sciolto.

Dite la verità, vi è già venuta l’acquolina in bocca solo a leggere la ricetta e a guardare le foto!

Attendo i vostri commenti e, ovviamente, buon appetito.

Mi raccomando, ricordatevi di condividere la ricetta con le vostre amiche!

Federica – Sossupermamma

 

Finito….Grazie di aver letto i miei appunti, FEDERICA!

 

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